Carbonate de chaux

Carbonate de calcium (CaCO3)

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Produit utilisé pour la désacidification des moûts et des vins. Le carbonate de calcium provoque la salification de l’acide tartrique libre avec formation de tartrate de calcium (sels insolubles qui précipitent).

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

Contenus techniques associés

Gestion de l'acidité

  • Livret technique

Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.