Bactérie XTREM

Bactéries lactiques lyophilisées : Œnococcus œni

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Bactérie XTREM permet de réaliser la fermentation malolactique même en conditions difficiles, sur des vins dont le pH est bas ou bien présentant un fort degré alcoolique. La robustesse de la souche et la possibilité de saupoudrage direct facilite son application et sécurise la FML.

Bactérie XTREM s’utilise en inoculation directe ou bien après une courte phase de réhydratation. Le démarrage rapide de la FML prévient le développement de Brettanomyces, conserve la netteté aromatique et assure une faible teneur en acidité volatile.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

Contenus techniques associés

Gestion de l'acidité

  • Livret technique

Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.