Copeaux US

Copeaux de chêne américain torréfiés (variété Quercus Alba)

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Le chêne utilisé pour ces copeaux est sélectionné par nos experts et vieilli 24 mois sur parc à l’air libre. Selon le niveau de chauffe appliqué, la torréfaction révèle une palette aromatique vaste, allant des notes discrètes de noix de coco à celle de moka, et confère aux vins fraîcheur et sucrosité intense. Tout en conférant des notes boisées discrètes, ils permettent de renforcer le volume en bouche et la finale des vins de façon très significative, en jouant sur les interactions microorganismes-bois.

Les copeaux US s’utilisent en élevage sur vins blancs rouges ou rosés et confère aux vins des notes boisées à la fois intenses et complexes. Ils s’utilisent aussi au cours des fermentations alcooliques et malolactiques sur vins blancs rouges et rosés.

  • Chauffe Medium : Arômes de caramel, noisette grillée, vanille – Vins fruités et suaves
  • Chauffe Medium+ : Arômes de café, amandes torréfiées, épices et sucre roux – Vins riches

 

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.