Copeaux FR

Copeaux de chêne français torréfiés (variété Quercus Robur ou Quercus Sessiliflora)

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Le chêne utilisé pour ces copeaux est sélectionné par nos experts et vieilli 24 mois sur parc à l’air libre. Selon le niveau de chauffe appliqué, la torréfaction révèle une palette aromatique vaste, allant des notes discrètes d’épices aux notes plus empyreumatiques, et révélant des saveurs sucrées et vanillées. Tout en apportant des notes boisées discrètes, ils permettent de renforcer le volume en bouche et la finale des vins de façon très significative, en jouant sur les interactions microorganismes – bois.

Les copeaux FR s’utilisent en élevage sur vins blancs, rouges ou rosés et confèrent aux vins des notes boisées à la fois intenses et complexes.  Ils s’utilisent aussi au cours des fermentations alcooliques et malolactiques sur vins blancs, rouges et rosés.

  • Chauffe Fresh : Exhausteur du profil fruité des vins
  • Chauffe Light : Arômes de vanille, amande fraîche, thé et tabac doux – Vins légers & fruités
  • Chauffe Medium : Arômes de vanille, caramel, épices, cannelle et amande – Vins intenses & complexes
  • Chauffe Medium+ : Arômes de moka, café, amande grillée et crème brûlée – Vins puissants & structurés

 

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.