Œnobois® Staves

Douelles de bois neuf de chêne français (variétés Quercus robur et Quercus petraea) torréfiées par une double-chauffe

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Douelles de chêne français de qualité merrain séché naturellement à l’air libre pendant minimum 24 mois, les Staves Œnobois® 18mm permettent l’obtention de profils organoleptiques haut de gamme.

Le fruit des travaux est la sélection de 3 références, toutes issues de différents assemblages de cuisson réalisés en 2 étapes (Procédé Double Chauffe) : une première chauffe, lente et diffuse, travaille de manière homogène sur l’ensemble du volume du bois et une seconde chauffe, superficielle, permet de gagner en complexité aromatique.

  • Chauffe Origin : Sucrosité &  rondeur – Arômes de coco et vanille – Fraîcheur du fruit
  • Chauffe Expression : Complexité & longueur – Notes de vanille, caramel, crème brûlée & café torréfié
  • Chauffe Absolute : Fraîcheur & tension – Arômes intenses de café torréfié, moka, fumé, mais aussi de réglisse et eucalyptus

 

Les Staves Œnobois® 18mm vont permettre l’élaboration de grands vins d’élevage long, associant technicité et répétabilité des profils ainsi que la tenue et l’élégance digne d’un élevage traditionnel en fût de chêne.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.