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Traitement permettant de diminuer la teneur en tanins et autres polyphénols du mout ou du vin en vue de prévenir de la tendance au brunissement, réduire l’astringence et corriger la couleur et l’aromatique des vins. L’utilisation de PVPP facilite la clarification des mouts.
Se présente sous forme granulée se dispersant facilement dans le mout ou le vin. Le format granule est peu pulvérulent et atteint donc l’objectif d’amélioration du confort et de sécurité lors de la manipulation de la PVPP.
Contenus techniques associés
Gestion de la clarification
Ce livret pratique a pour but d’aider le praticien à raisonner la clarification des moûts et des vins.
FINING FINDER
Cet outil d'aide à la décision vous permet de trouver le collage adapté selon les besoins et problématiques existants.
Essais de collage
Ce protocole vous permet de réaliser des essais de collage avec les produits Lamothe-Abiet.