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Novoclair® Speed
Formulation granulée d’enzymes pectolytiques purifiées pour la clarification des moûts
Novoclair® Speed permet d’obtenir une clarification rapide des moûts à haute turbidité et riches en pectines. Son utilisation réduit la consommation d’énergie et les coûts de manipulation, grâce à une sédimentation très rapide des particules solides et une amélioration des traitements mécaniques comme la centrifugation et la filtration.
De plus, Novoclair® Speed est une enzyme purifiée, limitant ainsi le risque de déviations aromatiques.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
Contenus techniques associés
Gestion de la clarification
Ce livret pratique a pour but d’aider le praticien à raisonner la clarification des moûts et des vins.
Optimisation
aromatique
Lamothe-Abiet met à disposition son expertise sur l’optimisation aromatique des thiols et des esters fermentaires.