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Vinozym®
Vintage FCE
Formulation granulée d’enzymes pectolytiques purifiées pour la macération des raisins rouges
De par sa composition unique, Vinozym® Vintage FCE facilite l’extraction de la couleur des vins rouges et améliore considérablement leur stabilité dans le temps.
Vinozym® Vintage FCE favorise également l’obtention de vins plus structurés, plus souples, sans en augmenter l’astringence. Cette préparation enzymatique unique extrait les tanins doux de la pellicule et les polysaccharides de la pulpe, améliorant grandement le profil organoleptique du vin.
Enfin, Vinozym® Vintage FCE est une enzyme purifiée, limitant ainsi le risque de déviations aromatiques.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
Contenus techniques associés
Gestion de la couleur
De nombreux facteurs sont impliqués dans la couleur des vins rouges, il est donc important d’adopter une approche générale.
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Brettanomyces
Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.
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