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Œnozym® Red Expression: unifica frescor y dulzura

22 junio 2021 9:45 am

El calentamiento global está teniendo un impacto significativo en el equilibrio gustativo de los vinos. El aumento de la temperatura, el grado alcohólico y el pH dificultan la obtención de vinos frescos y equilibrados, cuando se trata de tintos. ¡Y sin embargo, estos son los perfiles de vino que los consumidores buscan hoy en día!

La empresa Lamothe-Abiet, basándose en su experiencia en la revelación aromática de las variedades de uva tioladas, ha desarrollado Œnozym® Red Expression. Utilizada durante la fermentación, esta enzima permite la extracción de polisacáridos y precursores aromáticos. Aporta a los vinos dulzura, suavidad, y un mayor frescor aromático.

 

¿SABÍA USTED?

Estudios recientes han destacado la importancia de los tioles volátiles en la percepción afrutada de los vinos tintos. De hecho, los vinos complementados con 3MH (notas cítricas) y A3MH (frutas tropicales) se perciben con una frescura más intensa, con aromas de grosellas negras y rojas.

 

 

 

 

Para más información, visite la página del producto Œnozym® Red Expression.