La I+D forma parte integrante del ADN de Lamothe-Abiet.
Ya sea para la investigación fundamental o aplicada, este departamento nos permite estar en el centro de los últimos avances enológicos. Los proyectos de investigaciónque se llevan a cabo proporcionan a los equipos de Lamothe-Abiet una visión global y crítica de las prácticas realizadas en las bodegas.
Este departamento está dividido en dos áreas:
• «Microbiología» : esta área estudia la fermentación y su entorno trabajando en la selección y caracterización de nuevos organismos (levaduras, bacterias), así como en la comprensión de su nutrición.
• «Química coloidal» : esta sección estudia los fenómenos coloidales en los mostos y vinos para controlar mejor la estabilidad de los vinos, su filtrabilidad y la eficacia de la clarificación.
