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Cuando las manoproteínas marcan la diferencia

16 marzo 2021 9:41 am

Los trabajos de investigación realizados hace más de 25 años han puesto de manifiesto el papel de las manoproteínas en la estabilización coloidal y tartárica de los vinos. Las manoproteínas son moléculas que están presentes de forma natural en el vino y tienen múltiples cualidades en la enología.

Gracias a su experiencia enológica y a su saber hacer único ligado a procesos innovadores, Lamothe-Abiet innova desarrollando Manno’Sense®, una formulación de manoproteínas altamente purificadas extraídas de Saccharomyces Cerevisiae, ricas en péptidos sápidos.

En forma líquida y de acción instantánea, Manno’Sense® participa en la estabilización coloidal y tartárica de los vinos respetando la frescura y el afrutado del vino sin afectar a su filtrabilidad.

 

Dosis de empleo: Vinos tintos: 5 a 15 cL/hL. Vinos blancos y rosados:  2,5 a 10 cL/hL.

Las dosis anteriores se dan a título indicativo, la dosis óptima debe ser determinada mediante una prueba de laboratorio o por consejo de su enólogo.