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Œnozym® Red Expression: unire freschezza e dolcezza

22 Giugno 2021 9:45 am

Il riscaldamento globale sta avendo un impatto significativo sull’equilibrio gustativo dei vini. Infatti, l’aumento della temperatura, del grado alcolico e del pH rendono difficile l’ottenimento di vini freschi ed equilibrati, soprattutto per i vini rossi. Eppure, questi sono i profili dei vini che i consumatori cercano oggi!

Sulla base della sua esperienza nella rivelazione aromatica di vitigni tiolici, Lamothe-Abiet ha sviluppato Œnozym® Red Expression. Utilizzato durante la fermentazione, questo enzima permette l’estrazione di polisaccaridi e precursori aromatici. Apporta ai vini dolcezza, morbidezza e una maggiore freschezza aromatica.

 

Per saperne di più:

Studi recenti hanno evidenziato l’importanza dei tioli volatili nella percezione fruttata dei vini rossi. Infatti, i vini con 3MH sono percepiti come aventi una freschezza più intensa con aromi di ribes nero e rosso.

 

 

 

Per ulteriori informazioni, visita la pagina web del prodotto Œnozym® Red Expression  così come il nostro articolo sulla valorizzazione aromatica di uve rosse.