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Lieviti
Lieviti Excellence®
Excellence® ROSE
Excellence® Rosé e’ un lievito selezionato per il suo forte consumo di SO2 e la debole produzione di composti indesiderati durante la fermentazione alcolica (acetaldeidi e composti sulfurei). La sua rivelazione di esteri fermentativi combinata al bilancio SO2 negativo, permette al lievito di sprigionare una gamma aromatica ricca ed intensa.
Excellence® ROSE
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Excellence® Finisher
Excellence® FINISHER è un ceppo ottenuto con la tecnica del breeding, combina un forte potere fruttosofilo e un’ottima resistenza fermentativa.
Excellence® Finisher
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Excellence®
B-Nature®
Ceppo Metschnikowia pulcherrima specifico per il controllo della flora microbiologica nella fase pre-fermentativa.
Excellence®
B-Nature®
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Excellence® X-FRESH
Excellence® X-FRESH è stato selezionato per le sue proprietà acidificanti, che permettono di riequilibrare i vini e migliorare la percezione della freschezza.
Excellence® X-FRESH
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Excellence® DS
Le caratteristiche organolettiche dell’Excellence® DS sono note di frutta fresca, una struttura tannica e eleganza in bocca.
Excellence® CHD
Excellence® CHD è un lievito specifico per la vinificazione dello Chardonnay, selezzionato in Borgogna in collaborazione con l’IFV.
Excellence® CHD
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Excellence® XR
Selezionato con l’Università di Bordeaux, Excellence® XR è un ceppo per i grandi vini rossi.
Excellence® FR
Lievito specifico per l’espressione intensa degli aromi di frutta rossa. Dà vini ricchi e persistenti in bocca.
Excellence® FW
Lievito specifico per la produzione di vini bianchi e rosati aromatici, con una predominanza fresca e fruttata.
Excellence® E2F
Ceppo selezionato per la produzione di vini spumanti nel metodo tradizionale e Charmat (vini base e presa di spuma).
Excellence® FTH
Lievito che permette una forte rivelazione dei tioli volatili. Favorisce l’ottenimento di un profilo agrumato intenso con note minerali.
Excellence® TXL
La soluzione per la produzione di vini bianchi puliti e per la presa di spuma nel metodo tradizionale o in autoclave.
Excellence® B2
Excellence® B2 è destinato alla produzione di vini bianchi e rosati eleganti, ampi e floreali.
Excellence® STR
Lievito selezionato per la rivelazione aromatica dei vini bianchi e rosati per la sua alta produzione di esteri.
Lieviti L.A.
L.A SPUMANTE
Ceppo di lievito selezionato per l’elaborazione di vini effervescenti in autoclave (metodo Charmat). grazie alle sue buone capacità fermentative, L-A. Spumante è capace di rivelare aromi fruttati e floreali. L.A Spumante assicura la produzione di vini effervescenti aromatici e di facile beva.
L.A SPUMANTE
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L.A RB2
Ceppo selezionato in Borgogna per la produzione di vini fruttati ed equilibrati con intense note floreali.
L.A L13
Ceppo vigoroso per la produzione di vini rossi strutturati con persistenza in bocca.
L.A Arom
L.A. Arom permette una fermentazione alcolica completa e di ottenere profili aromatici espressivi e armoniosi.
L.A High Degree
Ceppo adatto ai gradi alcolici elevati. Permette una fermentazione completa senza denaturare il profilo organolettico.
L.A PM
La soluzione per la produzione di vini bianchi netti e per la presa di spuma nel metodo tradizionale o in autoclave.
L.A Cerevisiae
Lievito selezionato per garantire la fermentazione dei mosti rossi e bianchi, rispettando la tipicità varietale.
L.A Bayanus
Lievito specifico selezionato per la ripresa della fermentazione alcolica in condizioni difficili.
Strumenti tecnici associati
Gestione della FA
Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.
Lieviti
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