Granucel

La chiarifica dei mosti è una fase determinante per la qualità finale dei vini bianchi o rosati. Aromi sgradevoli o ridotti possono provenire da un mosto con una forte torbidità.

Al contrario, se il mosto è troppo limpido (< 100 NTU), può rappresentare uno stress per i lieviti per la loro concentrazione nella zona bassa del serbatoio. E quindi causare difficoltà fermentative e rischi di deviazioni organolettiche (acidità volatile, H₂S…).

L’utilizzo di Granucel permette di riaggiustare la torbidità ad un livello ottimale, non sempre possibile da ottenere nella pratica abituale. Si migliora la ripartizione dei lieviti nel mosto, contribuendo al buon svolgimento della fermentazione alcolica e alla preservazione della qualità organolettica.