Découvrez nos nouveaux outils d'aide à la décision pour gérer la nutrition, la FML et le SO2 disponibles dans le menu " Contenu Technique "

VinoProtect®

Solution de gomme de cellulose (carboxyméthylcellulose ou CMC) à 50 g/L (E466)

  • Vegan
VinoProtect<sup>®</sup>

Lamothe-Abiet a sélectionné une gomme de cellulose efficace, neutre en goût et facile à mettre en œuvre.

Ce produit spécifique au vin a été sélectionné en tenant compte de deux constantes : son degré de substitution (DS) et son degré de polymérisation (DP), paramètres qui déterminent la viscosité et la solubilité du produit dans l’eau. VinoProtect® est le meilleur compromis entre ces deux critères et sa capacité à stabiliser le vin vis-à-vis des risques de précipitation du bitartrate de potassium au pH et à la température du vin.

Par effet « colloïde protecteur », VinoProtect® inhibe la nucléation des cristaux de tartre et entrave le grossissement de microcristaux de tartre, prévenant ainsi leurs précipitations.

Contenus techniques associés

Stabilisation du vin

  • Livret technique

La stabilisation doit être réalisée de manière préventive et globale afin de limiter le nombre de traitements, tout en optimisant leur efficacité à la dose minimale utile.

Stabilisation tartrique
des vins rosés

  • Livret technique

Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.