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Grâce à son caractère anti-oxydant et inhibiteur de l’activité laccase, il protège les qualités organoleptiques et aromatiques des vins blancs et rosés. Utilisé comme auxiliaire de collage, il accélère la précipitation des protéines en excès.
L’excellent pouvoir antioxydant du Tanin gallique à l’alcool permet de limiter les apports de SO2 et optimise les macérations pelliculaires.
Enfin, le Tanin gallique à l’alcool facilite l’élimination des goûts de réduit et diminue le risque d’instabilité protéique.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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