Excellence®
B-Nature®

Levures sèches actives - Metschnikowia pulcherrima

  • Bio
  • NOP
  • Vegan
Excellence<sup>®</sup> <br/>B-Nature<sup>®</sup>

Le temps de latence entre le ramassage des raisins et le levurage représente un risque majeur dans le développement de déviations microbiennes (levures non-saccharomyces souvent sources de défauts dont Brettanomyces, bactéries…). A l’inverse du sulfitage qui détruit ces microorganismes, la bioprotection permet de contrôler la niche écologique avec une levure sélectionnée connue.

Lamothe-Abiet a sélectionné l’Excellence® B-Nature®, à travers des travaux de recherche. Cette souche de Metschnikowia pulcherrima présente des caractéristiques spécifiques pour la bioprotection :

  • Maîtrise de la flore microbiologique dès la récolte
  • Réduction des composés combinant le SO2
  • Gain en complexité aromatique du vin
  • Diminution de la dose de SO2 sur la vendange

 

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

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