Excellence® FTH

Levures sèches actives - Saccharomyces cerevisiae

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Excellence<sup>®</sup> FTH

Excellence® FTH est une levure spécialisée pour la révélation des arômes variétaux. Elle permet une forte révélation des thiols volatils (3MH, A3MH, 4MMP et BMT), ce qui favorise l’obtention d’un profil minéral, agrumes avec des notes intenses de fruits exotiques. La production d’arômes fermentaires apporte de la complexité aux vins élaborés avec cette levure. La netteté aromatique est assurée par une faible production d’acidité volatile et de H2S.

Excellence® FTH est une souche résistante aux conditions fermentaires difficiles : TAVP élevé (>15 % vol.), faible turbidité (>50 NTU) et températures faibles (>12°C).

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

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Gestion de la FA

  • Livret technique

Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.