Excellence® X-FRESH

Levures sèches actives - Lachancea thermotolerans

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  • NOP
  • Vegan
Excellence<sup>®</sup> X-FRESH

Excellence® X-FRESH est une Lachancea thermotolerans (levure non-Saccharomyces) sélectionnée pour l’œnologie et capable de produire de l’acide lactique à partir des sucres fermentescibles. Cela conduit de manière simultanée à une acidification du moût en fermentation et à une diminution du degré alcoolique.

On obtient alors des vins au profil plus «fruité frais» et présentant un meilleur équilibre organoleptique. La réduction du pH permet également une meilleure stabilité microbienne et colloïdale du vin durant l’élevage.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.