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L.A L13
Levures sèches actives - Saccharomyces cerevisiae
L.A. L13 est une souche résistante aux conditions difficiles (TAVP > 16°C) et apporte un réel gain qualitatif.
Cette levure permet de consolider le complexe polyphénols / anthocyanes / polysaccharides, favorisant ainsi la stabilité de la couleur, la production de vins rouges structurés avec de la longueur en bouche.
La faible production d’acidité volatile et d’acides gras à moyenne chaînes permet à la fois de conserver la qualité aromatique et de favoriser le démarrage de la fermentation malolactique.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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