OptiFlore® O

Autolysats de levures et levures inactivées

  • Bio
  • NOP
  • Vegan
OptiFlore<sup>®</sup> O

OptiFlore® O favorise le développement de la flore sélectionnée et le bon déroulement des fermentations en apportant une nutrition complète et en détoxifiant le milieu.

L’excès d’azote ammoniacal en début de fermentation peut induire une croissance trop rapide de la biomasse levurienne. Les levures, en surpopulation dans le milieu, se retrouvent dans un état de carence induite en éléments nutritifs ce qui accroit le risque de fermentation languissante et/ou d’arrêt mais également de production de composés indésirables (tels que les composés
soufrés nauséabonds). En outre, en pareil cas, la production de composés d’intérêt (arômes notamment) est généralement amoindrie. L’utilisation d’OptiFlore® O permet d’éviter ce type de situation en assurant une fermentation alcoolique régulière et complète.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.

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Gestion de la FA

  • Livret technique

Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.