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Bicarbonate de potassium
Bicarbonate de potassium chimiquement pur (KHCO3)
Produit utilisé pour la désacidification des moûts et des vins. L’apport d’ions potassium provoque la salification de l’acide tartrique libre avec formation d’hydrogénotartrate de potassium.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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Gestion de l'acidité
Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.