Nutriments

Nutrition et protection de la levure constituent les points clés d’une fermentation réussie. En premier lieu pour sécuriser la cinétique fermentaire mais aussi pour optimiser la production d’arômes et s’affranchir des déviations organoleptiques.

Type de vin

Caractéristiques

Etapes de vinification

Booster & protection aromatique

OptiThiols®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Levures inactivées naturellement riches en composés réducteurs, optimise la révélation des thiols par les levures.


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OptiEsters®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Levures inactivées riches en ergostérols et en acides aminés pour stimuler la révélation des arômes fermentaires.


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Aroma Protect®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Préparation de levures inactivées naturellement riches en glutathion, pour la conservation du potentiel aromatique des vins.


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Aroma T’n’T

    • NOP
    • Vegan

Formulation de levures inactivées riches en glutathion et d’enzymes pour la révélation et la conservation des arômes variétaux.


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Natur’Soft®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Autolysats de levure spécifiques pour la révélation des arômes fruités et la stabilisation de la couleur des vins rouges.


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Nutriments complexes

OptiFlore® O

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Nutriment organique complexe favorisant le développement et la viabilité des levures durant la fermentation alcoolique.


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OptiFerm®

    • Bio
    • Vegan

Nutriment complet combinant facteurs de croissance et de survie pour optimiser et sécuriser la fermentation alcoolique.


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OptiML®

    • NOP
    • Vegan

Nutriment spécifique de la fermentation malolactique pour le développement et la viabilité des bactéries lactiques.


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Nutriments simples

Vitaferment®

    • Vegan

Formulation à base de DAS et de thiamine, favorise la multiplication des levures et facilite le départ en fermentation.


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Vitaferment® PH

    • Bio
    • Vegan

Formulation à base de DAP et de thiamine, favorise la multiplication des levures et facilite le départ en fermentation.


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Thiamine

    • Bio
    • Vegan

Nutriment essentiel de la fermentation alcoolique, la thiamine (vitamine B1) stimule le métabolisme fermentaire.


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Phosphate
d’ammonium

    • Bio
    • Vegan

Phosphate di-ammonique permettant un apport de nutrition minérale durant la fermentation alcoolique.


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Sulfate
d’ammonium

    • Vegan

Sulfate d’ammonium permettant un apport de nutrition minérale durant la fermentation alcoolique.


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Sulfate
d’ammonium

  • Vegan

Protection des levures

ŒnoStim®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Activateur de levures riche en nutriments essentiels pour la réalisation de fermentations alcooliques nettes et la conservation du potentiel organoleptique.


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Actibiol®

    • Vegan

Activateur de la fermentation alcoolique, favorise le développement des levures et le prolongement de l’activité fermentaire.


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Flor’Protect®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Ecorces de levures pour la détoxification du milieu, par élimination des inhibiteurs de levures et de bactéries lactiques.


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Granucel

    • Vegan

Correcteur de turbidité pour les moûts de blancs et rosés. Permet de maintenir une distribution homogène des levures.


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Contenus techniques associés

Gestion de la FA

  • Livret technique

Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.