Stabilisation

Le raisonnement préventif de la stabilisation permet à la fois d’optimiser l’efficacité du traitement, de limiter les interventions, mais aussi de s’affranchir d’éventuelles pertes organoleptiques (couleurs, arômes). Lamothe-Abiet propose un ensemble de solutions répondant aux attentes du technicien en termes de qualité, d’efficacité et de praticité.

Type de vin

Caractéristiques

Etapes de vinification

Produits à base de mannoprotéines

Manno’Sense®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Mannoprotéines pures spécifiques de parois de levures Saccharomyces cerevisiae riches en peptide sapide.


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Subli’Sense®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Association de mannoprotéines et de gomme arabique pour apporter souplesse, onctuosité et équilibre tannique.


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Stab K®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Alternative naturelle pour la stabilisation tartrique des vins. Participe à la stabilisation de la matière colorante.


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Gommes arabiques

Excelgom®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Gomme arabique participant à la valorisation des qualités organoleptiques des vins (volume et rondeur).


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Vinogom®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Gomme arabique participant à la structure colloïdale et valorise les qualités organoleptiques des vins.


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Gomme arabique LA

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Stabilise la matière colorante des vins rouges et prévient des casses métalliques. Fort indice de protection.


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Gomme arabique ST

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Stabilise la matière colorante des vins rouges. Prévient du risque de casses métalliques (casse cuivreuse et ferrique).


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Polygom

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Formulation polyvalente, stabilise la matière colorante et apporte de la rondeur.


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Stabilisation microbiologique

KillBact®

    • NOP

Produit d’origine naturelle issu de chitosane et de lysozyme pour la maîtrise et réduction des populations de microorganismes dans le vin.


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KillBrett®

    • Bio
    • Vegan

Chitosane pur d’origine fongique pour la stabilisation microbiologique des vins.


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Lacticide

    • NOP

Lacticide est à base de lysozyme, une endo-glucanase spécifique des bactéries Gram+ (leuco nostococcus, lactobacillus et pediococcus). Inhibiteur des bactéries lactiques.


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Pyrosulfite de potassium

    • Bio
    • Vegan

Métabisulfite de potassium. Conservateur antiseptique et antioxydant des vins.


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Sorbasol

    • Vegan

Sorbate de potassium. Inhibiteur des levures.


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Stabilisation tartrique

VinoProtect®

    • Vegan

Gomme de cellulose (CMC) destinée à la stabilisation vis-à-vis des risques de précipitation du bitartrate de potassium.


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Stab K®

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Alternative naturelle pour la stabilisation tartrique des vins. Participe à la stabilisation de la matière colorante.


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Antitartre
indice 36

    • Bio
    • Vegan

Acide métatartrique indice d’estérification 36. Agent d’inhibition des précipitations tartriques.


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Antitartre
indice 40

    • Bio
    • Vegan

Acide métatartrique indice d’estérification 40. Agent d’inhibition des précipitations tartriques.


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Bitartrate
de potassium

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Agent de stabilisation vis à vis des précipitations tartriques, auxiliaire de traitement par le froid.


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Soufre

Coeff 2

    • Bio
    • Vegan

Comprimé œnologique effervescent pour le sulfitage des moûts et des vins. Pratique et sans odeur.


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Coeff 5

    • Bio
    • Vegan

Comprimé œnologique effervescent pour le sulfitage des moûts et des vins. Pratique et sans odeur.


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Sulfisol 6%

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Solution sulfureuse concentrée à 6% pour le sulfitage des moûts et des vins.


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Sulfisol 10%

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Solution sulfureuse concentrée à 10% pour le sulfitage des moûts et des vins.


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Sulfisol 15%

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Solution sulfureuse concentrée à 15% pour le sulfitage des moûts et des vins.


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Sulfisol 18%

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Solution sulfureuse concentrée à 18% pour le sulfitage des moûts et des vins.


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Bisulfite
d’ammonium 400

    • Vegan

Solution sulfureuse concentrée pour le sulfitage des moûts et des vins en fermentation.


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Charbons œnologiques

Charbon super
ultose GR

    • Bio
    • Vegan

Charbon décolorant activé d’origine végétale en formulation granulée.


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Charbon super
ultose TS

    • Bio
    • Vegan

Charbon décolorant activé d’origine végétale en formulation poudre.


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Géospriv poudre

    • Bio
    • Vegan

Charbon activé possédant une grande pureté et une grande capacité d’adsorption (décontaminant).


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Géospriv granulé

    • Bio
    • Vegan

Charbon activé possédant une grande pureté et une grande capacité d’adsorption (décontaminant).


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Acides

Acide ascorbique

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Puissant antioxydant des vins blancs et rosés. Prévient également les casses ferriques.


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Acide citrique

    • Bio
    • NOP
    • Vegan

Permet d’éviter les casses ferriques. Agit comme agent complexant du fer.


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Contenus techniques associés

Stabilisation du vin

  • Livret technique

La stabilisation doit être réalisée de manière préventive et globale afin de limiter le nombre de traitements, tout en optimisant leur efficacité à la dose minimale utile.


Stabilisation tartrique
des vins rosés

  • Livret technique

Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.


Les charbons
œnologiques

  • Livret technique

Ce livret pratique vous permet d’avoir les points clés sur le traitement au charbon de vos vins.


Gestion du risque
Brettanomyces

  • Livret technique

Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.