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Aroma Protect®
Lieviti inattivi (Saccharomyces cerevisiæ) naturalmente ad alto contenuto di glutatione
Il glutatione (GSH), tripeptide solforato naturalmente presente nelle cellule, possiede un fortissimo potere riducente, conferendo un ruolo chiave nella lotta contro l’ossidazione.
Ricco in composti riducenti, Aroma Protect® apporta precursori di GSH, utilizzati dal lievito durante la fermentazione alcolica per sintetizzare ed accumulare del GSH, rilasciato successivamente nel corso dell’autolisi e dell’affinamento su fecce fini.
Apporta anche del GSH, direttamente disponibile ed utile, permettendo di lottare efficacemente contro i meccanismi ossidativi nei vini. Ritardando significativamente i fenomeni d’ossidazione, Aroma Protect® protegge gli aromi e la freschezza dei vini.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
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freschezza dei vini rossi
Protocollo: freschezza dei vini rossi
ottimizzazione
aromatica
Lamothe-Abiet mette a vostra disposizione la sua expertise nell'ottimizzazione aromatica dei tioli e degli esteri fermentativi.