Ricerca & sviluppo

La ricerca e lo sviluppo sono parte integrante del DNA di Lamothe-Abiet. Sia per la ricerca di base che applicata, questo servizio ci permette di essere al centro degli ultimi sviluppi enologici.  I progetti di studio condotti offrono ai team Lamothe-Abiet uno sguardo globale e critico sulle pratiche fatte nelle cantine.


Questo cluster è diviso in due settori:

«Microbiologia»: questo dipartimento studia la fermentazione e il suo ambiente lavorando sulla selezione, la caratterizzazione di nuovi organismi (lieviti, batteri), oltre a comprenderne la nutrizione.

«Chimica Colloidale»: questo settore studia i fenomeni colloidali nei mosti e nei vini per controllare meglio la stabilità dei vini, la loro filtrabilità e l’efficacia dei chiarificanti.

Il nostro centro sperimentale

Tutte le innovazioni sono il risultato di esperimenti sul campo.  Pertanto, ogni nuova soluzione viene testata nel nostro centro sperimentale al fine di convalidarne la pertinenza. Questo centro riunisce una trentina di serbatoi in acciaio inossidabile da 2 hL che consentono un gran numero di modalità sperimentali.

Dopo la vendemmia e l’affinamento, i vini vengono imbottigliati nella nostra sala “processo” per farli degustare ai nostri team e poi ai nostri clienti. Le innovazioni convalidate in laboratorio e poi nel nostro centro sperimentale vengono testate nelle cantine partner prima di essere commercializzate.

Una costante innovazione

L’innovazione è parte integrante del DNA di Lamothe-Abiet. Esiste grazie alla nostra vicinanza al settore, al costante scambio con i nostri clienti e alla competenza del nostro reparto di ricerca e sviluppo.

Questa innovazione è costruita al servizio dei nostri clienti al fine di fornire loro soluzioni che soddisfino le esigenze del mercato del vino. Ad esempio, la nostra ricerca si è recentemente concentrata sull’ottimizzazione aromatica dei vini, sulla riduzione dei solfiti e sull’adattamento delle pratiche vinicole ai cambiamenti climatici.

SCOPRI LA NOSTRIA STORIA

Con oltre 140 anni di esperienza e condivisione accanto ai laboratori, alle cantine ed ai negozi, Lamothe-Abiet porta soluzioni enologiche pertinenti ed innovative.