Outil SO2 - Lamothe

La fraction la plus active du SO₂ libre est appelée SO₂ actif. Le SO₂ actif dépend en grande partie de la teneur en SO₂ libre du vin et du pH. C’est cette fraction qui permet de stabiliser le vin vis-à-vis des micro-organismes (Brettanomyces, bactéries lactiques, bactéries acétiques…). Le SO₂ libre sera intéressant pour son pouvoir antioxydant.

Calcul du SO₂ actif

SO₂ libre de votre vin (mg/L)*

SO₂ total de votre vin (mg/L)*

pH (entre 2 et 5)*

TAV de votre vin (en %)*

Température de votre vin (°C)*

Il est communément admis qu’une valeur de SO₂ actif de 0.35mg/L dans un vin lui confère une protection microbiologique minimale et qu’une valeur de 0.60mg/l lui accorde une protection microbiologique maximale.

Calcul du SO₂ actif

Recommandations pour votre vin

Etat théorique du vin après sulfitage

Volume à traiter (hL)*

Concentration du produit à utiliser (%)*

Vous souhaitez un SO₂ actif de (mg/L) *

État théorique du vin après addition du SO₂

Les informations fournies par cet outil sont données à titre indicatif et en l’état actuel de nos connaissances sur le sulfitage des vins. Elles ne sauraient se substituer aux conseils de votre œnologue, spécifiquement adaptés à votre situation. Les conditions d’utilisation des produits cités sont soumises au bon respect de la législation et des normes en vigueur. Dans la mesure où elles sont hors de son contrôle, Lamothe-Abiet décline toute responsabilité liée à l’utilisation de cet outil.

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