Acide tartrique

Acide L(+) tartrique d’origine viti-vinicole

  • Bio
  • NOP
  • Vegan

Acidification des moûts, des vins en fermentation et des vins. Sert également à l’affranchissement des cuves en ciment. Augmentation de l’acidité de titration et de l’acidité réelle (diminution du pH). Permet d’élaborer des vins équilibrés d’un point de vue gustatif, de favoriser une bonne évolution biologique et un bon déroulement de la maturation du vin et de remédier à une insuffisance d’acidité naturelle. Produit soumis à déclaration et autorisation.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

Contenus techniques associés

Gestion de l'acidité

  • Livret technique

Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.