Acido tartárico
Acido L(+) tartárico de origen vitivinícola
Acidificación de mostos, vinos en fermentación y vinos terminados. También se utiliza para el franqueo de las cubas de cemento. Aumento de la acidez de valoración y acidez real (disminución del pH). Permite trabajar vinos equilibrados desde el punto de vista del sabor, para promover una buena evolución biológica y crianza del vino, también permite remediar la falta de acidez natural. Producto sujeto a declaración y autorización.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestion de l'acidité
Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.