Œno 2

Œnococcus œni

Vegan

Télécharger la fiche produit
Télécharger la FDS

Œnococcus œni pour maîtrise technique et organoleptique de la fermentation malolactique (FML).

Les bactéries Œno 2 sont adaptées à la réalisation de la FML en ajout séquentiel (post FA) ou en co-inoculation (pendant la FA). Œno 2 a été développée pour l’inoculation tardive ou séquentielle dans le cas d’une population indigène insuffisante ou non adaptée au bon déroulement de la fermentation malolactique.

La préparation Œno 2 comprend une dose de bactéries lactiques sélectionnées (souche Œnococcus œni) et un activateur spécifique (auxiliaire Œno 2).

Contenus techniques associés

Gestion de la FA

Livret technique

Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.