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GreenFine® Rosé
Mélange de protéines de pois (Pisium sativum) et de Polyvinylpolypyrolidone (E1202)
La protéine de pois et la PVPP ont toutes deux d’excellentes capacités à éliminer une partie des composés phénoliques. L’association de protéines de pois et de PVPP du GreenFine® Mix permet d’avoir une action complète pour réduire les composés phénoliques oxydables (DO320) et oxydés (DO 420).
Il diminue l’amertume et les faux-goûts (moisi/végétaux). L’élimination sur moûts des éléments indésirables maximise le potentiel aromatique et permet une meilleure préservation des arômes dans le vin.
Contenus techniques associés
Gestion de la clarification
Ce livret pratique a pour but d’aider le praticien à raisonner la clarification des moûts et des vins.
OAD COLLAGE
Cet outil d'aide à la décision vous permet de trouver le collage adapté selon les besoins et problématiques existants.
Essais de collage
Ce protocole vous permet de réaliser des essais de collage avec les produits Lamothe-Abiet.
Optimisation
aromatique
Lamothe-Abiet met à disposition son expertise sur l’optimisation aromatique des thiols et des esters fermentaires.