Œnozym^® Fruity White (FW)

Les terpènes et C13-norisoprénoïdes sont des composés issus du raisin qui contribuent à l’arôme variétal des vins. Odorants sous leur forme libre, ils demeurent largement présents dans les vins sous forme de précurseurs inodores glycosylés (liés à des sucres).

Œnozym® Fruity White contient les activités glycosidases permettant de cliver les groupements glycosylés de ces précurseurs et de libérer les composés odorants, qui augmenteront ainsi le profil aromatique des vins blancs et rosés.

Particulièrement recommandée sur les cépages terpéniques (Muscat, Gewürztraminer, Riesling, etc.), Œnozym® Fruity White peut être employée sur tout type de cépage, notamment pour son action de révélation de la ß-damascénone exhausteur du fruité des vins.

Œnozym® Fruity White contient des pectinases qui participent à la clarification des vins.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.