Gestión del FML

Con el fin de proporcionar a los enólogos soluciones adecuadas, el departamento técnico de Lamothe-Abiet ha desarrollado una herramienta para evaluar la fermentabilidad maloláctica de los vinos*. En función de las características del vino, del método de vinificación y de la cepa de bacterias lácticas utilizada, la herramienta le guiará hacia la mejor estrategia para realizar y asegurar su FML. La fermentabilidad maloláctica se ilustra mediante una puntuación sobre 20. Se acompaña de información sobre las cepas más adecuadas. En caso necesario, se indican los tratamientos previos para favorecer el afianzamiento de las bacterias lácticas.

Si tiene problemas para utilizar nuestra herramienta, le recomendamos que descargue la versión más reciente de su navegador.

*Basado en el trabajo de Renouf V (2013). La fermentación maloláctica en los vinos: Mecanismos y aplicaciones prácticas. Lavoisier, París