Levaduras

Las levaduras constituyen para Lamothe-Abiet el corazón de nuestra experiencia enológica. Nuestras levaduras son todas rigurosamente seleccionadas y desarrolladas en el Instituto de las Ciencias de la Viña y el Vino (ISVV) de Burdeos por nuestros equipos de I+D, que se han impuesto al cabo de los años como los más talentosos.

Tipo de vino

Características

Etapes de vinificación

Levaduras Excellence®

Excellence®
B-Nature®

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Cepa Metschnikowia pulcherrima específica para el control de la flora microbiológica en fase prefermentaria.


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Excellence®
B-Nature®

  • Bio
  • NOP
  • Vegano

Excellence® XR

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Seleccionada junto con la Universidad de Burdeos, Excellence® XR est reconocida como la levadura de los grandes vinos tintos.


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Excellence® DS

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Las propiedades organolépticas de Excellence® DS combinan la frescura de la fruta, la estructura sedosa, carnosa y la finura en boca.


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Excellence® SP

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura seleccionada para la producción de vinos tintos afrutados y especiados, conjugando longitud y finura aromática.


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Excellence® FR

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura específica para la expresión intensa de los aromas de frutos rojos. Aporta caracter graso y persistencia en la boca.


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Excellence® FTH

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura altamente reveladora de tioles volátiles. Promueve un perfil mineral intenso con notas cítricas.


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Excellence® TXL

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

La solución para producir vinos blancos nítidos y para espumosos en método tradicional o en tanques cerrados.


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Excellence® STR

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura seleccionada para la potenciación aromática de los vinos blancos y rosados por su elevada producción de ésteres.


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Excellence® FW

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura específica para la producción de vinos blancos y rosados aromáticos, con una dominante fresca y afrutada.


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Excellence® B2

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Cepa destinada para elaborar vinos blancos y rosados nítidos, redondos y de gran finura aromática.


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Excellence® E2F

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura seleccionada para elaborar vinos espumosos con el método tradicional (vinos de base y toma de espuma).


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Levaduras L.A.

L.A. High Degree

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura adaptada para altos grados alcohólicos. Garantiza una fermentación completa sin alterar el perfil organoléptico.


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L.A. BJL

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

L.A. BJL revela aromas de frutas rojas frescas y mejora la complejidad aromática de los vinos tintos y rosados.


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L.A. RB2

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Cepa seleccionada en Burgoña para la producción de vinos afrutados y equilibrados, con notas florales intensas.


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L.A. L13

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Cepa robusta que produce vinos tintos estructurados y afrutados con gran volumen en boca.


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L.A. Airen XL

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Permite una fuerte producción de ésteres volátiles, potenciando así los aromas de flores y frutas, que aportan complejidad al vino.


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L.A. Arom

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Garantiza una fermentación alcohólica completa y la obtención de perfiles aromáticos expresivos y armoniosos.


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L.A. PM

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

La solución para elaborar vinos blancos nítidos y para la toma de la espuma con el método tradicional o en tanques cerrados.


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L.A. Cerevisiae

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura seleccionada para asegurar la fermentación de los mostos tintos y blancos, respetando la tipicidad varietal.


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L.A. Ibérica

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura destinada a la elaboración de vinos tintos jóvenes o de media crianza con perfil afrutado tanto en nariz como en boca.


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L.A. Bayanus

    • Bio
    • NOP
    • Vegano

Levadura específica seleccionada para la retoma de lafermentación alcohólica en condiciones difíciles.


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Herramientas técnicas asociadas

Gestión de la FA

  • Guía técnica

Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.