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Levaduras
Levaduras Excellence®
Excellence® X-FRESH
hemos seleccionado Excellence® X’Fresh por sus propiedades acidificantes, que ayudan a reequilibrar los vinos y a mejorar la percepción del frescor.
Excellence® X-FRESH
Excellence® CHD
Excellence® CHD es una levadura específica para la vinificación de Chardonnay, seleccionada en Borgoña en colaboración con el IFV.
Excellence® CHD
Excellence®
B-Nature®
Cepa Metschnikowia pulcherrima específica para el control de la flora microbiológica en fase prefermentaria.
Excellence®
B-Nature®
Excellence® XR
Seleccionada junto con la Universidad de Burdeos, Excellence® XR est reconocida como la levadura de los grandes vinos tintos.
Excellence® XR
Excellence® DS
Las propiedades organolépticas de Excellence® DS combinan la frescura de la fruta, la estructura sedosa, carnosa y la finura en boca.
Excellence® DS
Excellence® SP
Levadura seleccionada para la producción de vinos tintos afrutados y especiados, conjugando longitud y finura aromática.
Excellence® SP
Excellence® FR
Levadura específica para la expresión intensa de los aromas de frutos rojos. Aporta caracter graso y persistencia en la boca.
Excellence® FR
Excellence® FTH
Levadura altamente reveladora de tioles volátiles. Promueve un perfil mineral intenso con notas cítricas.
Excellence® FTH
Excellence® TXL
La solución para producir vinos blancos nítidos y para espumosos en método tradicional o en tanques cerrados.
Excellence® TXL
Excellence® STR
Levadura seleccionada para la potenciación aromática de los vinos blancos y rosados por su elevada producción de ésteres.
Excellence® STR
Excellence® FW
Levadura específica para la producción de vinos blancos y rosados aromáticos, con una dominante fresca y afrutada.
Excellence® FW
Excellence® B2
Cepa destinada para elaborar vinos blancos y rosados nítidos, redondos y de gran finura aromática.
Excellence® B2
Excellence® E2F
Levadura seleccionada para elaborar vinos espumosos con el método tradicional (vinos de base y toma de espuma).
Excellence® E2F
Levaduras L.A.
L.A. High Degree
Levadura adaptada para altos grados alcohólicos. Garantiza una fermentación completa sin alterar el perfil organoléptico.
L.A. High Degree
L.A. BJL
L.A. BJL revela aromas de frutas rojas frescas y mejora la complejidad aromática de los vinos tintos y rosados.
L.A. RB2
Cepa seleccionada en Burgoña para la producción de vinos afrutados y equilibrados, con notas florales intensas.
L.A. L13
Cepa robusta que produce vinos tintos estructurados y afrutados con gran volumen en boca.
L.A. Arom
Garantiza una fermentación alcohólica completa y la obtención de perfiles aromáticos expresivos y armoniosos.
L.A. PM
La solución para elaborar vinos blancos nítidos y para la toma de la espuma con el método tradicional o en tanques cerrados.
L.A. Cerevisiae
Levadura seleccionada para asegurar la fermentación de los mostos tintos y blancos, respetando la tipicidad varietal.
L.A. Cerevisiae
L.A. Bayanus
Levadura específica seleccionada para la retoma de lafermentación alcohólica en condiciones difíciles.
L.A. Bayanus
L.A. Ibérica
Levadura destinada a la elaboración de vinos tintos jóvenes o de media crianza con perfil afrutado tanto en nariz como en boca.
L.A. Ibérica
L.A. Airen XL
Permite una fuerte producción de ésteres volátiles, potenciando así los aromas de flores y frutas, que aportan complejidad al vino.
L.A. Airen XL
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.