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Estabilizantes
Productos a base de manoproteínas
Manno’Sense®
Solución de manoproteínas puras específicas de paredes de levaduras Saccharomyces Cerevisiae ricas en péptidos sápidos.
Manno’Sense®
Subli’Sense®
Asociación de goma arábiga y manoproteínas para aportar suavidad, unctuosidad y equilibrio tánico.
Subli’Sense®
Stab K®
Alternativa natural para la estabilización tartárica de los vinos. Participa en la estabilización de la materia colorante.
Estabilización microbiológica
KillBact®
Producto de origen natural a base de quitosano y lisozima para controlar y reducir las poblaciones de microorganismos en el vino.
KillBrett®
Quitosano puro de origen fúngico para la estabilización microbiológica de los vinos.
KillBrett®
Lacticide
Producto a base de lisozima, una endo-glucanasa específica de las bacterias Gram+ (leuco nostococcus, lactobacillus ypediococcus). Inhibidor de las bacterias lácticas.
Sorbasol
Sorbato de potasio. Inhibidor de las levaduras.
Estabilización tartárica
VinoProtect®
Goma de celulosa (CMC) destinada a la estabilización contra el riesgo de precipitación del bitartrato de potasio.
VinoProtect®
Stab K®
Alternativa natural para la estabilización tartárica de los vinos. Participa en la estabilización de la materia colorante.
Antitartreindice 36
Acido metatartárico a índice de esterificación 36. Agente inhibidor de la precipitación tártrica.
Antitartreindice 36
Antitartreindice 40
Acido metatartárico a índice de esterificación 40. Agente inhibidor de la precipitación tártrica.
Antitartreindice 40
Bitartrato de potasio
Agente de estabilización contra la precipitación tartárica, auxiliar para el tratamiento en frío.
Bitartrato de potasio
Gomas arábigas
Excelgom®
Goma arábiga que contribuye a las cualidades organolépticas de los vinos (volumen y redondez).
Vinogom®
La goma arábiga contribuye a la estructura coloidal y mejora las cualidades organolépticas de los vinos.
Gomme arabique LA
Estabiliza la materia colorante de los vinos tintos y previene de las quiebras metálicas. Fuerte índice de protección.
Gomme arabique LA
Gomme arabique ST
Estabiliza la materia colorante de los vinos tintos. Prevenie de las quiebras metálicas (cobre y hierro).
Gomme arabique ST
Polygom
Formulación versátil, estabiliza la materia colorante y aporta redondez.
Azufre
Coeff 2
Comprimido enológico efervescente para sulfitar mostos y vinos. Práctico e inodoro.
Coeff 5
Comprimido enológico efervescente para sulfitar mostos y vinos. Práctico e inodoro.
Sulfisol 6%
Solución sulfurosa concentrada al 6% para el sulfitado de mostos y vinos.
Sulfisol 6%
Sulfisol 10%
Solución sulfurosa concentrada al 10% para el sulfitado de mostos y vinos.
Sulfisol 10%
Sulfisol 15%
Solución sulfurosa concentrada al 15% para el sulfitado de mostos y vinos.
Sulfisol 15%
Sulfisol 18%
Solución sulfurosa concentrada al 18% para el sulfitado de mostos y vinos.
Sulfisol 18%
Bisulfito de amonio 400
Solución sulfurosa concentrada para el sulfitado de mostos y vinos en fermentación.
Bisulfito de amonio 400
Carbones enológicos
Charbon superultose TS
Carbón activado decolorante de origen vegetal, en formulación granulada.
Charbon superultose TS
Géospriv polvo
Carbón activado de gran pureza y alta capacidad de adsorción (descontaminante).
Géospriv polvo
Géospriv granulado
Carbón activado de gran pureza y alta capacidad de adsorción (descontaminante).
Géospriv granulado
ácidos
Ácido ascórbico
Potente atioxidante para los vinos blancos y rosados. Previene igualmente las quiebras férricas.
Ácido ascórbico
Ácido cítrico
Evita las quiebras férricas. Actúa como agente complejante del hierro.
Ácido cítrico
Herramientas técnicas asociadas
Stabilisation tartrique
des vins rosés
Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.
Gestion du risque
"Brettanomyces"
Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.