Herramienta SO2

La fracción más activa del SO₂ libre se denomina SO₂ activo. El SO₂ activo depende en gran medida del contenido de SO₂ libre del vino y del pH. Esta fracción es la que estabiliza el vino frente a los microorganismos (Brettanomyces, bacterias lácticas, bacterias acéticas, etc.). El SO₂ libre es interesante por sus propiedades antioxidantes.

Cálculo del SO₂ activo

SO₂ libre en el vino (mg/L)*

SO₂ total de su vino (mg/L)*

pH (entre 2 y 5)*

TAV de su vino (en %)*

Temperatura del vino (°C)*

Es comúnmente aceptado que un valor de SO₂ activo de 0,35mg/l en un vino le confiere una protección microbiológica mínima y que un valor de 0,60mg/l le confiere una protección microbiológica máxima.

Cálculo del SO₂ activo

Recomendaciones para su vino

Estado teórico del vino tras el sulfitado

Volumen a tratar (hL)*

Concentración del producto a utilizar (%)*

Desea un SO₂ activo de (mg/L) *

Estado teórico del vino tras la adición de SO₂.

Las informaciones proporcionadas por esta herramienta sirven únicamente de orientación y reflejan nuestros conocimientos actuales sobre la nutrición de las levaduras. Esta información no sustituye el asesoramiento de su enólogo, específicamente adaptado a su situación. Las condiciones de uso de los productos mencionados están sujetas al cumplimiento de la legislación y las normas vigentes. Dado que están fuera de su control, Lamothe-Abiet declina toda responsabilidad por el uso de esta herramienta.

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