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Excellence® Finisher
Levaduras secas activas - Saccharomyces cerevisiae
Excellence® FINISHER es una cepa específica para reiniciar la fermentación alcohólica. Ha sido desarrollada mediante la técnica del breeding, en un proyecto de selección en colaboración con el ISVV de Burdeos. Reiniciar la fermentación alcohólica es un proceso delicado, que debe llevarse a cabo con una cepa adaptada. Excellence® FINISHER combina un alto poder fructofílico con una muy buena resistencia fermentativa. Estas capacidades garantizan un metabolismo óptimo en las difíciles condiciones de un vino parado.
El uso de Excellence® FINISHER permite una rápida reanudación de la fermentación alcohólica, incluso con bajas concentraciones de azúcares residuales (hasta 3 g/L) y una alta TAV adquirida (16% vol.).
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
retoma de la FAcon Excellence® Finisher
Procolo simplificado de retoma de la FA con Excellence® Finisher