Excellence^®
ROSE

Excellence® Rosé es una levadura seleccionada por su elevado consumo de SO2 y su escasa producción de compuestos indeseables durante la fermentación alcohólica (acetaldehídos y compuestos azufrados). Su capacidad para revelar los ésteres fermentativos, combinada con su balance negativo de SO2, le permite revelar una paleta aromática rica e intensa.

Por lo tanto, los vinos fermentados con Excellence® Rosé tienen niveles totales de SO2 cercanos a 0. La baja producción de compuestos que combinan el SO2 (acetaldehídos) permite al enólogo reducir las dosis de sulfitos y mejorar su eficacia.

Excellence® Rosé produce principalmente ésteres de fermentación que, combinados con la ausencia de máscaras aromáticas, confieren a la levadura la capacidad de revelar intensas notas de fruta amarilla y flores. Además, Excellence® Rosé permite que los vinos expresen frescura y vivacidad ya que preserva el ácido L-málico.

Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.