Œnozym^® Fruity White (FW)

I terpeni e i C13-norisoprenoidi sono composti derivati dall’uva che contribuiscono all’aroma varietale dei vini. Sono odorosi nella loro forma libera, ma rimangono in gran parte presenti nei vini sotto forma di precursori glicosilati inodori (legati agli zuccheri).

Œnozym® Fruity White contiene l’attività glicosidasi per scindere i gruppi glicosilati di questi precursori e liberare i composti odorosi, che aumenteranno così il profilo aromatico dei vini bianchi e rosati.

Particolarmente raccomandato per i vitigni terpenici (Moscato, Gewürztraminer, Riesling, ecc.), Œnozym® Fruity White può essere utilizzato su tutti i tipi di vitigni, soprattutto per la sua azione nel rivelare il ß-damascenone che esalta il carattere fruttato dei vini.

Œnozym® Fruity White contiene pectinasi che aiutano a chiarificare i vini.

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