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L.A Arom
Lieviti secchi attivi - Saccharomyces cerevisiae
L.A. Arom è un lievito selezionato e specifico per la produzione di vini bianchi o rosati fruttati. Le sue capacità di rapida colonizzazione, la sua resistenza a difficili condizioni fermentative (TAVP > 14% vol., torbidità < 100 NTU, temperature <15°C) come la sua regolare cinetica fermentativa ne fanno un lievito raccomandato per la produzione di esteri fermentativi e per una buona rivelazione degli aromi varietali.
Inoltre, L.A. Arom presenta una bassa produzione d’acidità volatile e di H2S, permettendo di preservare la qualità aromatica dei vini fermentati con questo ceppo.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
Gestione della FA
Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.