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L.A Arom
Levures sèches actives - Saccharomyces cerevisiae
L.A. Arom est une levure sélectionnée et spécifique pour la production de vins blancs et rosés fruités. Sa capacité d’implantation rapide et sa résistance aux conditions fermentaires difficiles (TAVP >14 % vol, turbidités < 100 NTU, températures <15°C) ainsi que sa cinétique fermentaire régulière en font une levure préconisée pour la production d’esters fermentaires ainsi qu’une bonne révélation des arômes variétaux.
De plus, la L.A. Arom présente une faible production d’acidité volatile et de H2S, ce qui permet de préserver la qualité aromatique des vins fermentés avec cette souche.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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Gestion de la FA
Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.