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L.A PM
Lievitis secchis activis - Saccharomyces cerevisiae
L.A. PM è un ceppo ideale per la presa di spuma e adatto alla ripresa di fermentazione. Presenta una resistenza importante all’alcol (>17% vol.), permettendo così di garantire delle fermentazioni regolari e complete. La sua colonizzazione del mezzo è molto rapida, per via del suo carattere killer.
Utilizzando L.A. PM, garantite la purezza aromatica dei vostri vini base ed effervescenti grazie ad una produzione bassissima d’acidità volatili e di composti solforati.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
Presa di spuma - E2F
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Gestione della FA
Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.