Vitaferment®
Solfato d'ammonio (E 517) e cloridato di tiamina (Vitamine B1)
Per garantire un buono avvio della fermentazione alcolica, è indispensabile che i lieviti dispongano degli elementi nutritivi necessari alla loro moltiplicazione e al funzionamento del metabolismo fermentativo, come la tiamina e l’azoto assimilabile.
Siccome il mosto non sempre contiene in quantità sufficiente questi elementi, un apporto esogeno è talvolta necessario. Vitaferment® permette di garantire la disponibilità di queste sostanze nutrienti. Il suo utilizzo favorisce così la moltiplicazione dei lieviti all’inizio della fermentazione e limita i rischi fermentativi.
Strumenti tecnici associati
Gestione della FA
Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.