KillBact®

Formulazione di chitosano fungino (estratto di Aspergillus niger) e di lisozima (enzima estratto dall'albume d'uovo di gallina, E1105)

  • NOP
KillBact<sup>®</sup>

KillBact® è un prodotto d’origine naturale derivato da chitosano e da lisozima, sostanze note per la loro attività di riduzione e di controllo della carica microbica.

KillBact® è uno strumento di gestione dei lieviti, dei batteri lattici e acetici. Permette di evitare le conseguenze negative legate ai microrganismi d’alterazione presenti nel vino (riduzione dei rischi di produzione d’acidità volatile o di etilfenoli). L’utilizzo di KillBact® può permettere di limitare le quantità di SO2 aggiunte durante l’affinamento in un obiettivo di vinificazione senza solfiti o di riduzione delle quantità.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Nop  secondo la regolamentazione in vigore.

Strumenti tecnici associati

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Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.

Vini senza solfiti
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Il protocollo, qui di seguito, propone alcune soluzioni raccomandate da Lamothe-Abiet per la produzione di vini bianchi o rosati senza solfiti.