Flor’Protect^®

Au cours de la fermentation alcoolique, et particulièrement en cas de conditions difficiles (TAV élevé, températures importantes, carence azotée), les levures produisent des composés inhibiteurs (acides gras à moyennes chaînes) qui s’accumulent dans le milieu. Tout comme les résidus des pesticides, ces molécules ralentissent l’activité fermentaire des levures et peuvent conduire à un arrêt de fermentation. Ces composés inhibent également le fonctionnement des bactéries lactiques et peuvent entraver le bon déroulement de la fermentation malolactique.

Grâce au fort pouvoir adsorbant des écorces de levures, Flor’Protect® détoxifie le milieu en fixant ces inhibiteurs et favorise ainsi l’activité des levures et des bactéries lactiques.

Flor’Protect® peut être utilisé en traitement préventif, pour éviter des fins de fermentation languissantes (et des problèmes ultérieurs de la fermentation malolactique), ou en traitement curatif, afin de détoxifier le milieu lors d’une reprise fermentaire.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.