Flor’Protect^®

Durante la fermentación alcohólica, y especialmente en condiciones difíciles (alta TAV, altas temperaturas, deficiencia de nitrógeno), las levaduras producen compuestos inhibidores (ácidos grasos de cadena media) que se acumulan en el medio. Al igual que los residuos de pesticidas, estas moléculas ralentizan la actividad de fermentación de las levaduras y pueden conducir a una interrupción de la fermentación. Estos compuestos también inhiben el funcionamiento de las bacterias lácticas y pueden obstaculizar el buen funcionamiento de la fermentación maloláctica.

Gracias al fuerte poder adsorbente de las cortezas de levadura, Flor’Protect® desintoxica el medio mediante la fijación de estos inhibidores y así promueve la actividad de levaduras y bacterias lácticas.

Flor’Protect® se puede utilizar como tratamiento preventivo, para evitar la fermentación lánguida (y los consiguientes problemas con la fermentación maloláctica), o como tratamiento curativo, para desintoxicar el medio durante una reanudación de fermentación.

Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.