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Vitaferment®
Sulfate d’ammonium (E 517) et dichlorhydrate de thiamine (Vitamine B1)
Pour assurer un bon démarrage de la fermentation alcoolique, il est indispensable que les levures disposent des éléments nutritifs nécessaires à leur multiplication et au fonctionnement du métabolisme fermentaire, tels que la thiamine et l’azote assimilable.
Le moût ne contenant pas toujours ces éléments en quantité suffisante, un apport exogène est nécessaire. Vitaferment® permet d’assurer la disponibilité de ces nutriments. Son utilisation favorise ainsi la multiplication des levures en début de fermentation et limite les risques fermentaires.
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Gestion de la FA
Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.