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Albumine d’œuf
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Albumine de blanc d’œuf de poule en poudre
L’albumine d’œuf est un clarifiant bien connu pour adoucir le profil phénolique des vins très structurés. Cette colle convient tout particulièrement aux vins de garde dont la stabilité s’obtient naturellement avec le temps. L’albumine d’œuf est de très simple utilisation et microbiologiquement plus sûre que le blanc d’œuf frais.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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OAD COLLAGE
Cet outil d'aide à la décision vous permet de trouver le collage adapté selon les besoins et problématiques existants.
LE COLLAGE SUR VINS
La réussite d’un collage repose dans le choix d’un produit adapté au vin. Ce livret a pour but d’aider le praticien à raisonner au mieux son collage.