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Albumina d’uovo in polvere
Albumina d’uovo di gallina in polvere
L’albumina d’uovo è un chiarificante molto noto per ammorbidire il profilo fenolico dei vini molto strutturati. Questo coadiuvante di chiarifica conviene in particolare ai vini da affinamento la cui stabilità è naturalmente raggiunta col tempo. L’ovalbumina è facilissima da utilizzare e microbiologicamente più sicura dell’albume fresco.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
CHIARIFICA OAD
Questo strumento d'aiuto alla decisione ti permette di trovare la tua soluzione di chiarifica secondo i bisogni e i problemi esistenti.
LA CHIARIFICAZIONE DEI VINI
La riuscita di una chiarificazione dipende dalla scelta di un prodotto adatto al vino. Questo opuscolo ha lo scopo di aiutare l’enologo a ragionare al meglio la propria strategia di chiarifica.