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VinoCrush® Classic
Formulation liquide d’enzymes pectolytiques pour la macération des moûts
VinoCrush® Classic est une enzyme d’extraction qui améliore la macération et l’extraction des raisins rouges et blancs. Pour les raisins blancs, utilisée à même le pressoir et pour les raisins rouges, utilisée au cours de la macération, elle augmente le rendement en moût/vin et participe grandement à la clarification.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
Contenus techniques associés
Gestion de la couleur
De nombreux facteurs sont impliqués dans la couleur des vins rouges, il est donc important d’adopter une approche générale.